面條破裂的緣故將會(huì)有下列好多個(gè)層面：

　　一是烘干溫度過(guò)高，烘干速率太快，濕面條自身水分含量很大，且樣子長(zhǎng)細(xì)，必須親身經(jīng)歷一個(gè)遲緩提溫定形和熱管散熱降濕的全過(guò)程。烘干時(shí)間一般為四到五個(gè)鐘頭，烘干溫度和濕度必須依據(jù)不一樣階段的具體情況開展有效的管控，溫度在25℃～50℃中間。早期提溫過(guò)快非常容易造成 面條破裂。

　　二是風(fēng)管設(shè)計(jì)方案不科學(xué)，通風(fēng)口坐落于同一側(cè)，必定會(huì)存有風(fēng)量不勻稱的狀況，間距出風(fēng)口很遠(yuǎn)的原材料干躁不及時(shí)會(huì)造成 面條尾端因作用力的緣故破裂，而前端開發(fā)風(fēng)量很大，也會(huì)存有破裂的狀況。

　　烘干計(jì)劃方案

　　第一個(gè)階段是冷氣定條，濕面條中的水份均屬自由水，易靠揮發(fā)功效除去，此階段烘干全過(guò)程中溫度設(shè)定較低，不升溫，提升氣體流動(dòng)性，以很多干躁氣體來(lái)推動(dòng)面條去濕，使面條樣子基本固定不動(dòng)，去除表層水份，烘干溫度在26℃上下，濕度在55～65%中間，時(shí)間約為三十分鐘。

　　第二個(gè)階段是保潮出汗，以水份外擴(kuò)散主導(dǎo)，加強(qiáng)自然通風(fēng)，溫度慢慢升高，不必過(guò)“急”，要使溫度產(chǎn)生梯度方向，另外維持一定濕度，時(shí)間約40分鐘，溫度約35℃，濕度在75～85%。第三個(gè)階段是提溫降濕，根據(jù)保潮出汗階段后必須進(jìn)一步提溫，適度減少濕度，使面條在高溫低溫干燥的情況下全方位立即地?fù)]發(fā)出來(lái)，時(shí)間約九十分鐘，烘干溫度35～45℃，濕度在65%上下。

　　第四個(gè)階段是減溫?zé)峁苌幔鏃l絕大多數(shù)水份早已脫去，機(jī)構(gòu)基礎(chǔ)固定不動(dòng)，這時(shí)必須遲緩減少面條自身濕度，并再次去除小一部分水份，做到商品含水量規(guī)定，時(shí)間約九十分鐘，溫度約26～30℃，濕度為55%。此外，在烘干房上下兩邊和正中間預(yù)埋充足的室內(nèi)空間，不放置原材料，確保風(fēng)管尾端的風(fēng)量。

　　三是原材料放置不足科學(xué)研究，一般來(lái)講，以便降低每個(gè)部位風(fēng)量的不勻稱性，必須人為因素地對(duì)曖風(fēng)開展操縱，例如避免隔板、預(yù)埋安全通道這些。原材料懸架沒(méi)有預(yù)埋充足的室內(nèi)空間供暖風(fēng)流動(dòng)性，尾端的風(fēng)量不夠，會(huì)造成 風(fēng)量不勻。